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Berenjenas al Horno

Al final de la cocción, sobre cada berenjena añade queso
Berenjenas al Horno

INGREDIENTES:
1kilo de berenjenas tirando a pequeñas
300 gramos de carne picada
2 huevos
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
250 gramos de queso rallado
2 cucharadas de tomate frito

PREPARACION:
Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa.
Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada.
Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado.
Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima.
En una fuente refractaria se meten al horno.

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